【国産発酵バター】
フィナンシェの美味しさの元となる発酵バター。creloで使用する国産発酵バターは乳酸発酵を経て作られるため、通常のバターよりも上品なコクがあり、深い風味を持っています。
【アーモンドプードル】
フランス産アーモンドプードルは品質が均一で粒子が非常に細かいため、生地が均一に混ざりやすいのが特徴。甘みがほのかで自然なため、フィナンシェ全体のバランスを崩さずに素材の風味を引き立てます。
【小麦粉】
バターやアーモンドの風味が際立つため、グルテンの少ないフランス産の小麦粉を使うことで、素材本来の味わいを引き立てながら、口溶けの良い軽い食感を楽しめます。
【きび糖】
フィナンシェにきび糖を使うことで、自然で優しい甘さとともに、しっとり感や香ばしい風味を楽しめる仕上がりになります。
【卵白】
卵白は卵黄よりも風味が控えめなため、バターやアーモンドプードルなど他の材料の風味を引き立てやすくなります。また水分を適度に含むため、しっとりとした食感を保つ役割も果たします。